Tout savoir sur les differents types de sucre

Le sucre est un élément essentiel à l’alimentation, mais constitue à la longue un danger pour l’organisme. En effet, il donne de l’énergie au corps humain et aide à synthétiser les protéines. Cependant, malgré tous les bienfaits dont il est capable, il peut devenir un véritable problème pour la santé humaine. Mais, heureusement que le sucre existe en plusieurs variétés. Ainsi, il suffit de connaître la différence entre eux et de choisir le meilleur pour vous.

Le sucre de canne

Depuis toujours, on sait que la plupart des sucres ajoutés proviennent de la canne à sucre. Pour les obtenir dans les raffineries, les tiges de canne sont écrasées. Le jus ainsi obtenu est un mélange d’eau et de saccharose. Mais, il contient également quelques composés organiques. Par la suite, ce jus est boue et donne lieu à un sirop qui à son tour fournit les sucres. Dans un premier temps, ils sont de couleur brune, car ils contiennent encore tous les micronutriments essentiels à l’organisme. Mais après être raffiné, ils deviennent blancs. D’où, vous avez le sucre de canne brun ou appelé le sucre complet, et le sucre de canne blanc.

Le sucre blanc

Mis à part celui obtenu par raffinage du sucre brun de la canne, le sucre blanc lui-même existe. Il est généralement tiré de la betterave à sucre, du palmier dattier et de la sève du cocotier. Le sucre blanc de betterave est le plus répandu des sucres blancs. Les deux autres quant à eux, sont plutôt rares. Mais au contraire du sucre brut de la canne, le sucre blanc ne contient pratiquement aucun élément nutritif. Ainsi, il est celui qui constitue un vrai danger pour la santé.

Le sucre roux

Il existe deux variétés de sucre roux : la vergeoise et la cassonade. Mais tous deux en moyenne ne possèdent que 1% des micronutriments. Autant dire qu’ils n’apportent rien à l’organisme humain, mais au contraire le détruisent. Ce fait est d’ailleurs normal quand on sait que plus un aliment est cuit, plus il perd sa valeur nutritive. La vergeoise par exemple est issue du sucre blanc de betterave. Elle ne doit sa couleur rousse qu’à une caramélisation. De la procédure de cuisson, la vergeoise peut être achevée sur une note blonde ou brune.

Par opposition à la vergeoise, la cassonade elle, n’est pas un sucre blanc transformé en roux. Mais, elle n’est pas pour autant meilleure que le premier. On obtient la cassonade à partir du sucre de canne. Pour faire du sucre cassonade, il suffit de débarrasser le sirop que produit le jus extrait de la canne à sucre d’une partie de sa mélasse et aussi des particules organiques qu’il contient. Ainsi, ce sucre roux est à mi-chemin du sucre complet et du sucre blanc de canne.

En conclusion, seul le sucre complet est le meilleur sucre recommandé. Cela parce qu’il est le seul à conserver les micronutriments essentiels à l’organisme. Maintenant que vous connaissez les différences qui existent entre tous les sucres, vous saurez choisir le mieux. Mais attention à la consommation exagérée.